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廚房設(shè)備的衛(wèi)生管理方法？
1、排污水系統(tǒng)需要保持完好無(wú)損，定期對(duì)下水道進(jìn)行清理，以保持排污水系統(tǒng)的暢通無(wú)阻。
2、 翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟鏟除黏附在陰溝內(nèi)或漂浮在陰井內(nèi)的污物;在溝內(nèi)撒上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。
3、將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷。
4、將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗干凈。
5、蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周圍的地面清洗干凈。
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酒店廚房的火災(zāi)隱患：
一、燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，廚房設(shè)備常用的燃料一般有、等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒。
二、油煙重。廚房常年與氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般比較濕，在這種條件下。燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)等廚房設(shè)備的表面，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。
三、廚房設(shè)備電器線路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長(zhǎng)期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外，運(yùn)行的機(jī)械廚房設(shè)備比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器廚房設(shè)備，在使用的過(guò)程中會(huì)因電流過(guò)大引發(fā)起火。
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太原飯店廚房設(shè)備回收定制在不銹鋼廚房設(shè)備里，不可以長(zhǎng)期置放茶湯、藥渣、食材殘余等成分，不然金屬材質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生空氣氧化，造成有害的金屬氧化物，毀壞了表層的安全防護(hù)構(gòu)造后，就會(huì)造成鐵銹。在中后期烹飪的環(huán)節(jié)中，摻雜在食材里就會(huì)被身體攝取。
不銹鋼廚房設(shè)備在近些年的應(yīng)用愈來(lái)愈普遍，從構(gòu)造到特性，全是非常值得大伙兒采用的廚具設(shè)備。要想更快的進(jìn)行應(yīng)用，恰當(dāng)?shù)氖褂谜f(shuō)明和常見問(wèn)題全是十分重要的，可以增加設(shè)備的使用期限，做到更佳的運(yùn)用實(shí)際效果。
不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)用以后，其表面的水漬要擦干，這是由于在加溫的過(guò)程中，更為是在煤砟子爐上應(yīng)用時(shí)，焚燒處理時(shí)發(fā)生的和遇到水以后會(huì)造成亞硫酸和鹽酸，影響其應(yīng)用克日；在應(yīng)用一段時(shí)間以后，要用面料蘸取洗潔劑滌蕩，如許就何不回應(yīng)其光滑度，不用在水中長(zhǎng)期的泡浸，何不趕緊祛除表面的污垢不銹鋼廚房設(shè)備。
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