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在廚房工作的時候，油煙是非常影響人們的，所以為了讓廚房的工作效率提高，設置成都油煙油排系統是很有必要的，所以接下來我們就一起來看看有什么注意事項吧。
1.在同一區域,爐灶的布置在不影響操作流程的情況下,應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。
2.廚房排風系統劃分原則系統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、 能源消耗、 運行費用、生產流程等結合起來,才能制定科學、合理的方案
3.風量的確定和風速設計原則廚房的排風量由兩部分組成:局部排風量和全方面排風量。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以確定,即根據爐灶等設備的平面布置圖 ,煙罩種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產生風機性能的強度等因素進行確定。
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廚房設備的保養措施有哪些？
1、 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。
2、 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率。
3、 每天清洗扒爐，經常檢修扒板的噴頭并保持清潔，每15天調整的噴頭和點火裝置。
如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通，保持各零配件和開關的連接是否完好。
4、 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。
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商用廚房爐灶功能
燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數較多的員工食堂、學校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。
炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。
燃氣式矮湯爐：另稱為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器進行烹調。
燃氣式煲仔爐：主要用于文火(小火)煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進行烹調。該爐具不要風機，一般情況下使用6、7英寸爐頭(燃燒器)。
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